Au préalable : Préparer la pâte feuilletée et séparer en 2 parties égales.

Couper les dattes en deux et enlever le noyau. Glisser les dattes dans une bouteille de 1 litre et remplir de rhum.

Éplucher les patates douces, les couper en gros tronçons et les cuire à la vapeur.

Vider le rhum dans un récipient (avec un bec verseur)