Au préalable : Noix de St Jacques : Si vous avez acheté des noix de st jacques surgelées, laissez-les décongeler, soit à partir de la veille dans le réfrigérateur, soit en plongeant le sachet dans un récipient contenant de l’eau chaude (pas bouillante).

  Fonctionne aussi avec des épinards

Info : Cette recette est réalisée avec des asperges vertes, mais il est possible d’utiliser des asperges blanches ou violettes.

  Une façon simple et originale de cuisiner le chou-fleur !

Préparation de la sauce chèvre-épinards : Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes (la partie verte)

  Un coulis pour accompagner une panna cotta, un cheesecake ou des yaourts maison

Éplucher et couper les légumes en morceaux. Faire fondre le cube de bouillon dans un grand verre d’eau chaude.

Mettre dans une casserole le lait de coco, le miel (ou le sucre roux), la vanille en poudre et l’agar-agar.

Éplucher les courgettes et les laver. Avec un économe, détailler des fines tranches dans le sens de la longueur.

Laver les courgettes et couper les 2 bouts. Les râper finement.