Couper ou casser le pain en petits morceaux (pour qu’ils s’imprègnent de lait plus facilement) et le mettre dans un grand récipient.

Préparer la fondue de poireaux : Bien rincer les poireaux et les émincer très fins (les trancher avec un robot si possible pour gagner du temps).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le plat, et faire fondre le beurre restant.