Au préalable : Préparer la pâte brisée (Voir la recette de la pâte brisée).

Éplucher les patates douces, les couper en gros tronçons et les cuire à la vapeur.

Préparation : Couper les blancs de poulet en morceaux de 2 ou 3 cm de côté (la bonne taille est pour pouvoir être mangés en une seule bouchée, sans les couper car ils seront certainement mangés avec les doigts !

Dans un récipient, mettre la farine et le sel. Verser les œufs et mélanger avec une cuillère en bois.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) Dans un grand récipient, verser tous les ingrédients, sauf le jus de citron, et mélanger un peu.

Préchauffer le four à 200°c (thermostat 6-7) Mélanger ensemble dans un grand récipient tous les ingrédients « secs » : farine, levure, sel, sucre en poudre, et noix.

Préchauffer le four à 200°c (Thermostat 7) Dans une casserole, mettre le lait et le beurre.

Préparer tous les ingrédients à l’avance, et prévoir une spatule. Préchauffer le four thermostat 7 (200°).

Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6-7). Râper grossièrement le parmesan, hacher au couteau les noisettes et les tomates séchées.

Faire préchauffer le four à 180°c (Thermostat 6/7) Mélanger ensemble les ingrédients « secs » : Farine, levure, sel, piment d’Espelette.