Couper les dattes en deux et enlever le noyau.
Glisser les dattes dans une bouteille de 1 litre et remplir de rhum.
Fermer le bouchon et ranger la bouteille à l’abri de la lumière, après avoir ajouté une étiquette avec la date.
Patienter au moins 2 mois avant de goûter le rhum.
Ici, pas besoin d’ajouter du sucre (ou sirop de sucre) car les dattes sont déjà très sucrées.
Dès que le rhum a le goût souhaité, vous pouvez enlever les fruits. Cependant, ce n’est pas obligatoire. En revanche, quand le niveau de rhum baisse (au fur et à mesure de la consommation), il faut retirer les fruits dès qu’ils sont à l’air libre car ils vont vite se détériorer et donner un mauvais goût au rhum.