Éplucher les patates douces, les couper en gros tronçons et les cuire à la vapeur.

Les réduire en purée à l’aide d’une fourchette (éviter d’utiliser un robot car cela casse les fibres et la purée devient filandreuse).

Ajouter le beurre et mélanger.

Ajouter les œufs et mélanger.

Ajouter le sucre et la farine et mélanger.

Ajouter la vanille et le rhum.

Beurrer un moule à manqué ou un moule à cake.

Remplir le moule, et enfourner pour 20 minutes à 170°C. Après les 20 minutes, baisser la température pour éviter que le gâteau cuise trop fort.

Pour vérifier si le gâteau est cuit, planter une lame de couteau au centre du gâteau : la lame doit ressortir sèche.

Déguster froid ou tiède, selon les goûts.

Pour plus de détails, consulter cette vidéo de Christian Antou, du site goutanou.re :