Cuisson de la polenta : Porter le lait à ébullition dans une casserole, avec du sel et du poivre.

Préparation de la sauce chèvre-épinards : Vous pouvez remplacer les épinards par des blettes (la partie verte)

  Un coulis pour accompagner une panna cotta, un cheesecake ou des yaourts maison

Éplucher et couper finement les échalotes en rondelles. Préparer un bol de fond de veau.

Dans un récipient, mettre la farine et le sel. Verser les œufs et mélanger avec une cuillère en bois.

Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et râper la carotte.

  Pour les préparations salées ou sucrées

Il est préférable de peser les blancs d’œufs pour connaître la dose de sucre nécessaire : il faut environ deux fois plus de sucre que de blancs d’œufs.

  Pratique si vous avez des jaunes d'oeufs à utiliser !

Couper le chocolat et le beurre en morceaux. Les faire fondre doucement au bain-marie : placer un grand bol ou une casserole sur une autre casserole contenant de l’eau sur feu moyen.