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Cari canard (Ile de la Réunion)

Publié par Caro le 20 novembre 2016

photo préparation recette Cari canard (Ile de la Réunion)

  Pour 6 à 8 personnes    Préparation 10M Cuisson 1H Temps total 1H10


Ingrédients :

  • 3 beaux magrets
  • 3 ou 4 oignons
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 1 kg de tomates (tomates pelées en conserve en hors-saison)
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • thym, laurier
  • sel, poivre
  • Accompagnement riz

Couper les magrets de canard en gros dés de 2 cm.

Il est recommandé d’enlever un peu du gras du magret pour éviter que la sauce du cari soit trop grasse.

Éplucher et hacher grossièrement les oignons.

Éplucher et hacher l’ail avec le thym et le laurier.

Faire dorer dans une marmite les morceaux de canard.

Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les oignons et mélanger un peu avec une cuillère en bois.

Dès que les oignons sont un peu transparents, ajouter les tomates (entières ou coupées grossièrement), le mélange ail et herbes, le curcuma, du sel et du poivre.

Mélanger. Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.

Servir avec du riz, des lentilles, et un rougail de tomates !

Un grand merci à mon chéri pour sa recette !

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