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Soupe de lentilles corail curry-coco

 Légumes

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Soupe de lentilles corail curry-coco
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photo préparation

 Pour 3 à 4 personnes -  Préparation : 10M - Cuisson : 20M - Temps total : 30M

Ingrédients :

  • 300 g de lentilles corail
  • 1 petite boîte de pulpe de tomates (ou de tomates pelées en dés)
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 3/4 l d’eau
  • huile, sel, poivre.
  • 1 feuille de laurier

Eplucher et émincer l’oignon. Rincer les lentilles à l’eau froide et les faire égoutter.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile quelques minutes, puis ajouter le curry et remuer.

Ajouter les lentilles, remuer, puis ajouter les tomates, et remuer.

Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier, et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Ajouter le lait de coco, et laisser encore 5 minutes sur le feu.

Vérifier en prenant une lentille dans une cuillère si elle est bien cuite. Sinon, laisser encore un peu sur le feu.

Retirer la feuille de laurier, mixer la soupe, et servir aussitôt.

Suggestion : pour un goût plus sucré et une soupe moins épaisse, vous pouvez ajouter une seconde brique de lait de coco !

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