Préchauffer le four à 180°c (Thermostat 6-7)

Dans un récipient, mélanger ensemble le sucre en poudre et la coco râpée.

Dans un récipient plus grand (à bords hauts si possible), battre les blancs d’œufs en neige très ferme, avec une pincée de sel.

Conseils pour monter plus facilement les blancs : il faut que le récipient soit très propre, et grand (à bords hauts car les blancs vont augmenter de volume) ; il faut également éviter qu’il du jaune ; sortir les blancs un peu avant afin qu’ils ne soient pas trop froids ; ajouter une pincée de sel.

Quand les blancs sont montés en neige ferme, incorporer délicatement le mélange sucre-coco avec une spatule, en effectuant des mouvements de haut en bas, afin de ne pas « casser » les blancs.

Sur la plaque du four, disposer une feuille de papier sulfurisé. Former des boules à l’aide de 2 cuillères à café et les disposer sur la feuille en les espaçant un peu (les rochers ne gonfleront pas beaucoup à la cuisson).

Faire cuire 25 à 30 minutes en surveillant les rochers : ils ne doivent pas être trop dorés.

Laisser tiédir quelques minutes après la sortie du four et décoller les rochers de la feuille.

Le saviez-vous ? Il est possible de congeler des blancs (ou des jaunes) d’œufs afin de s’en servir plus tard ! Pour cela, mettre les blancs d’œufs dans une boîte hermétique, et noter le nombre de blancs ainsi que la date. Lorsque vous voudrez les cuisiner, laisser décongeler à température ambiante, sans les passer au micro-ondes ! Et si vous aviez oublié de noter le nombre de blancs d’œufs congelés, l’équivalence est de 35 à 40 g pour 1 blanc !

S’il vous reste des jaunes après cette recette, vous pouvez faire une crème anglaise !