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Risotto au potiron

 Légumes, Plats

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Risotto au potiron
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photo préparation

 Pour 4 à 6 personnes -  Préparation : 30M - Cuisson : 30M - Temps total : 1H

Ingrédients :

  • 400 g de riz rond spécial risotto
  • 5 à 6 dl d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 kg de chair de courge ou potiron
  • 1 dl de vin blanc
  • 3 à 4 dl de bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
  • 200g de crème fraîche entière
  • 1 botte de persil ciselé (facultatif)
  • sel, poivre
  • parmesan (facultatif)

Mettre le riz et l’eau (sans sel) à bouillir quelques minutes dans une casserole. Retirer du feu, et laisser reposer à couvert pendant 30 minutes (l’eau sera complètement absorbée).

Peler et hacher l’oignon et l’ail.

Couper le potiron en petits cubes (environ 2 cm de large).

A savoir : plus les cubes seront petits, plus rapide sera la cuisson. De plus, le potiron ne sera pas écrasé avant d’être mélangé au riz. Ce sera donc plus agréable à manger si les morceaux ne sont pas trop gros.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, puis faire revenir l’ail et l’oignon. Quand ils sont dorés, ajouter le potiron. Mélanger quelques minutes.

Ajouter le vin blanc, le bouillon, et laisser mijoter jusqu’à ce que le potiron soit tendre et s’écrase facilement. Le liquide doit être quasiment évaporé.

Ajouter le riz, la crème fraîche, le persil ciselé, et bien mélanger.

Laisser réchauffer, ajouter sel et poivre.

Selon la consistance souhaitée, ajouter si besoin de la crème, du bouillon ou du vin blanc.

Servir bien chaud, accompagné de parmesan à part.

Pour cuisiner en fonction de la saison, voir les recettes d’automne

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