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Recettes simples, familiales et gourmandes

Cari de porc de la réunion

 Plats

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Cari de porc de la réunion
  • 3.83 / 5 5
24 votes, 3.83 avg. rating (79% score)

photo préparation

 Pour 3/4 personnes -  Préparation : 15M - Cuisson : 30M - Temps total : 45M

Ingrédients :

  • 600 g d’épaule de porc désossée ou de sauté de porc
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 tomates (ou une demi boîte de tomates pelées)
  • 1/2 litre à 1 litre de bouillon de volaille (peut-être remplacé par de l’eau)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • thym, sel, poivre, huile

Couper le porc en petits dés. Hacher les tomates. Piler l’ail, avec le sel et le poivre. Hacher finement les oignons.

Chauffer l’huile dans une marmite, y mettre le porc et le faire dorer sur tous les côtés. Il doit être caramélisé.

Si vous avez une grande quantité de viande, faites en plusieurs fois : quand la viande est bien dorée, réservez et continuez avec le reste de viande.

Lorsque le porc est doré, ajouter l’ail pilé. Mélanger.

Ajouter les oignons. Mettre le curcuma et mélanger.
Ajouter les tomates. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter un verre de bouillon. Lorsque l’eau s’est évaporée, couvrir avec du bouillon. Laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes.

Servir chaud, accompagné de riz blanc.

Variante : Avec les tomates, la sauce est épaisse. Si vous utilisez du bouillon, vous pouvez vous passer des tomates. Faites réduire le bouillon pour avoir un jus clair.

Tradition : A la réunion, on sert le cari avec du riz, mais également avec des « grains » (lentilles, pois, … cuisinés en sauce), et en accompagnement un rougail froid et généralement pimenté (le rougail de tomates étant mon préféré, composé d’oignons, tomates et piments, pilés ensembles). Dans l’assiette, on sert d’abord le riz, par dessus, on sert les « grains », et par dessus, la viande (cari ou rougail chaud), et pour ceux qui veulent du piment, le rougail froid ou piment sur le bord de l’assiette. Attention à ne pas mélanger !

Question : « Quelle est la différence entre le cari (carry) et le rougail ? » Dans le rougail, il n’y a pas d’ail, alors que dans le cari, oui ! (je ne sais pas si c’est la vraie réponse, mais en tous cas, c’est la mienne !)

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Par Instamiam

3 commentaires pour “Cari de porc de la réunion”

  1. […] Pour faire d’excellents caris de porc dont on peut trouver une recette ici […]

  2. Maxine dit :

    Tout simplement un régal cette recette. Un grand merci de la part de tous les membres de la famille et de la cuisinière pour la clarté de vos explications. Bon dimanche

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